La Nutrition dans la pancréatite: comprendre ce que vous pouvez manger et ce qu'il n'est pas

Inflammation du pancréas, ou la pancréatite est une maladie grave qui peut réduire de façon significative la qualité de vie.

Elle peut être causée par de nombreuses raisons différentes et prendre différentes formes, mais dans tous les cas, la pancréatite est à l'origine des problèmes avec la production d'enzymes digestives et, par conséquent, perturbe le fonctionnement de la digestion et l'absorption des nutriments.

Les médecins mis au point un traitement pour cette maladie, l'important est la bonne nutrition.

Les règles de base de la nutrition dans la pancréatite

Le pancréas est l'un des principaux acteurs dans le processus de la digestion. Il est produit par les enzymes activement à décomposer les aliments, contribuant au début et plus complète absorption. Santé de fer peut facilement faire face à cette tâche, et de produire la bonne quantité d'enzymes pancréatiques (enzymes). Mais quand il ya une inflammation trop gras ou lourd la cause à la nourriture trop grande charge sur le corps, en outre, l'aggravation de son état de santé.

Avec la pancréatite sous quelque forme doit respecter non seulement à des règles rigides dans la sélection de produits, dont nous parlerons ci-dessous, mais aussi les principes spécifiques de la nutrition, spécialement conçu pour aider le pancréas à mieux faire face à sa fonction principale.

  • Tout d'abord, pour respecter les règles de puissance fractionnaire, c'est-à-manger souvent, cinq à six fois par jour en petites portions de 300 g.
  • Deuxièmement, assurez-vous que le produit chimique en épargnant du pancréas et d'autres organes digestifs. Pour ce faire, éliminer de l'alimentation peut causer de l'irritation et de provoquer trop active la production des enzymes. La plupart des aliments sont cuits à l'eau ou au four.
  • Troisièmement, vous avez besoin d'une mécanique en épargnant de l'appareil gastro-intestinal, qui est de manger des repas en poudre, ou même minable (dans la pancréatite aiguë ou l'exacerbation des maladies chroniques).

Important!

Trop une utilisation prolongée en purée, les repas peuvent également mener à la suppression de l'appétit et la perte de poids, de sorte que lors de la suppression de l'aggravation des problèmes et d'améliorer l'état du patient le plus rapidement possible transféré à nephrotomy régime alimentaire.

  • En quatrième lieu, le régime devrait contenir jusqu'à 60% de protéines animales, environ 200 grammes par jour.
  • Cinquième, de limiter la quantité de graisse à 50 g par jour avec un uniforme de leur répartition dans les repas tout au long de la journée. Les graisses ne peuvent être utilisés pour cuisiner comme un plat à part qu'ils sont interdits. Par exemple, le beurre va avoir à être abandonnés à cause de la graisse excessive de la charge est susceptible de déclencher une exacerbation de la maladie et d'aggraver son cours.
  • Sixièmement, il est conseillé de limiter le nombre de manger quotidienne de sucre et de produits contenant jusqu'à 30 à 40 g par jour, alors que la teneur en glucides doit rester normale jusqu'à 350 g par jour. Autorisé à remplacer le sucre par du xylitol ou d'autres édulcorants.
  • Septième, d'éliminer l'utilisation de produits qui provoquent des flatulences (gaz).
  • Huitième, de limiter la consommation de sel. Permis norme est de trois à cinq grammes par jour.

Sur quels aliments sont autorisés lors de l'inflammation du pancréas, et qui est strictement interdit, nous allons expliquer ci-dessous.

Que puis-je manger de la pancréatite selon les formes de la maladie

Dans la pancréatite chronique dans la phase de rémission stable, le patient doit manger en conformité avec les exigences de base, mais cette nourriture n'a pas à être hachés ou en purée. Le but de l'alimentation dans la pancréatite chronique est le manque de nutrition, la réduction du processus inflammatoire dans le pancréas, la restauration de ses fonctions.

Exclure de l'alimentation les aliments frits, les aliments qui favorise la fermentation dans l'intestin et riche en huiles essentielles, ainsi que tous irriter les muqueuses de l'appareil digestif, des condiments et des épices, le secteur des industries extractives. Par exemple, la viande contient des extraits, qui sont divisés en azotés et de l'azote libre. Un kilo de viande contient environ 3,5 g de azotés secteur des industries extractives. La plupart des azotés extraits de viande de porc: la teneur totale est de 6,5 g par kilogramme de muscle. La moindre quantité d'extractibles observée dans l'agneau — 2,5 g par kilogramme de muscle. À cet égard, dans les cas où il y a restriction d'extractibles peuvent être recommandés faible en gras de l'agneau.

Azotés extraction des substances de la carnosine, la créatine, anserine, bases puriques (hypoxanthine), etc. l'importance du secteur des industries extractives est leurs propriétés gustatives et d'une action stimulante sur la sécrétion des glandes de l'appareil digestif.

Sans azote extraction des substances — glycogène, le glucose, l'acide lactique sont contenues dans la viande dans une quantité d'environ 1%. Dans leur activité, ils sont bien inférieures à la azotés extraction des substances.

La viande des animaux adultes est plus riche en substances extractives et a un goût plus prononcé que la viande de jeunes animaux. C'est ce qui explique le fait que le bouillon ne peut être obtenu à partir de la viande de l'animal adulte. Extraits de viande sont de puissants activateurs de la sécrétion des glandes gastriques, en liaison avec le bouillon et la viande grillée à la mesure de stimuler la séparation des sucs digestifs. De la viande bouillie, cette propriété n'a pas, et par conséquent, il est largement utilisé dans l'alimentaire, chimique épargnant le régime alimentaire, la gastrite, l'ulcère gastro-duodénal, les maladies du foie et d'autres maladies de l'appareil digestif.

Les plats sont cuits à la vapeur ou au four. Ce type d'alimentation est généralement recommandé pour un long temps, afin de donner le pancréas une chance de le récupérer. Liste des aliments autorisés dans la pancréatite chronique, assez large, de sorte que le patient peut manger non seulement le droit mais aussi délicieux.

La thérapie nutritionnelle de pancréatite aiguë et l'exacerbation de la pancréatite chronique sont presque identiques. Le premier jour de la maladie, il est un système d'assistance d'urgence au cours de l'attaque, et est destiné à réduire la douleur et l'activité du pancréas. La formule traditionnelle de "froid, de la faim et de repos," reflète les principes de traitement de la pancréatite aiguë et l'exacerbation aiguë de formes chroniques.

Pour créer pancréas fonctionnelle de repos pour le corps du patient pour fournir les nutriments nécessaires (généralement des acides aminés et des vitamines) par le biais de la nutrition parentérale, c'est par perfusion intraveineuse (injection), en contournant le tractus gastro-intestinal. Dans certains cas, si le patient n'a pas de vomissements et des signes de gastrostasis, qui est en train de ralentir les activités de l'estomac sont autorisés à boire de minéraux alcalins de l'eau ou du thé faible, d'environ 1.5 litres par jour. Sur le deuxième ou le troisième jour, le patient progressivement transférés à la limite de la nutrition entérale, et puis pour terminer.

Nutrition clinique dans la pancréatite aiguë et les exacerbations de la forme chronique a un certain nombre de caractéristiques. Tout d'abord, il est nécessaire d'entrer dans le régime alimentaire du patient bonne quantité de protéines, car ils sont essentiels pour la synthèse d'inhibiteurs de l'enzyme qui suppriment la production du pancréas. Pour réduire la charge sur le corps, parfois, l'utilisation d'un mélange spécial pour la nutrition entérale par tube ou de la paille. Environ deux semaines plus tard, le patient est avancée de l'alimentation avec des produits chimiques et mécaniques en épargnant les organes.

Les Patients dans cette période, il est recommandé de différents types de muqueuses soupes de céréales, de bouillon ou de bouillon de légumes, émincé de vapeur repas de viandes maigres et les poissons, vapeur blanc d'oeuf omelettes, de fruits, de légumes et purée, le fromage frais, la faiblesse du thé, bouillon de hanches, compotes, gelées. Sel pour la cuisson n'est pas utilisé.

Régime thérapeutique "Tableau Pas de. Les 5 p": produit liste

Lorsque le diagnostic de pancréatite le patient avec le traitement médical reçu et la recommandation pour l'alimentation thérapeutique. Spécifiquement pour les patients avec la pancréatite a développé une version spéciale de l'alimentation, № 5, est recommandé pour le foie et la vésicule biliaire, de l'alimentation N ° 5 p.

Il existe deux variantes de ce régime. Présentée pour la première fois dans la pancréatite aiguë et les exacerbations de la chronique, il est administré après le jeûne pendant environ une semaine. L'apport calorique est 2170-2480 kcal.

La deuxième option est prescrit pour la pancréatite chronique dans la phase de rémission, est caractérisée par l'augmentation de la teneur en protéines de l'alimentation quotidienne dans ce régime doit avoir une valeur énergétique d'environ 2440-2680 kcal.

Exemple de menu pour une journée selon le régime №5 p (deuxième option):

  • Petit déjeuner: flocons d'avoine sur l'eau, soufflé au fromage, le jus de carotte;
  • deuxième petit Déjeuner: Pomme au four;
  • déjeuner: soupe-purée de courgettes et de carottes, roulade de boeuf avec de la purée de potiron, le berry de la gelée;
  • collation: nesdobnoe des biscuits, du thé faible;
  • dîner: rissoles de sandre cuit à la vapeur avec la compotée de chou-fleur.
Soupe-purée avec des courgettes et des carottes

Une liste de produits qui sont autorisés par le régime № 5, p, comme suit:

  1. De la bouillie et de céréales, semoule, flocons d'avoine, le sarrasin sarrasin, de riz, préparé avec de l'eau.
  2. Produits laitiers: fromage cottage 1% de matières grasses, le yogourt et le kéfir faible en gras, faible en gras, les fromages.
  3. Soupes: sur la muqueuse des décoctions de céréales, des soupes de légumes, des soupes, sur la base secondaire de bouillon de viande, soupes.
  4. La viande et le poisson: viande de poulet (poitrine), le lapin, le bœuf maigre, la Turquie, la morue, le merlu, la Goberge, le brochet, la perche, la limande à queue et d'autres à faible en lipides, bouilli ou cuit à la vapeur dans la forme de boulettes de viande, boulettes de viande, boulettes de viande, pains.
  5. Fruits et légumes: courgettes, pommes de terre, brocoli, chou-fleur, les carottes, les tomates (avec prudence), le concombre, la courge, le sucré des pommes et des poires (de préférence cuits au four), de fruits secs. Les légumes sont cuits à l'eau, et parfois FROTTER.
  6. Sauces: blanc doux sauces comme la sauce Béchamel, bouillon de légumes, de fruits et de baies.
  7. Douce de fruits et de baies les kissels, des mousses, de la gelée, guimauves (en petites quantités), miel, bonbons, certaines variétés nesdobnoe cookies.
  8. Autres produits: beurre, de l'huile végétale pour la cuisson, les œufs, le poulet (blancs), de blé pain de la veille.
  9. Boissons: jus de carotte, la citrouille, les abricots, rosier des chiens, de l'eau minérale, le thé faible.

Extension du régime alimentaire si vous vous sentez mieux, n'est autorisée que dans la liste des admis des plats sans perturber la technique de cuisson et de ne pas dépasser la quantité recommandée.

Les produits banni pour une inflammation du pancréas

Régime № 5 p strictement interdit de manger les produits suivants:

  1. Céréales et des grains: des pois, des haricots, de l'orge et de grains de maïs.
  2. Les produits laitiers: le lait, la crème sure, la crème à teneur élevée en gras fromage à pâte dure, riche en matières grasses du fromage cottage.
  3. Soupes: sur la base de fort de viande et de bouillon de poisson, et des légumes cuits assaisonnement: de la soupe, des cornichons, de la soupe, de l'oreille.
  4. La viande et le poisson: les poissons gras — saumon, la truite, le saumon, caviar, poissons fumés et salés, conserves de poisson, gras de porc et de bœuf, saucisse, viande fumée, d'oie, de canard, conserves de viande.
  5. Légumes et fruits: tous les fruits en conserve et les légumes, le chou, l'oignon, radis, aubergines, poivrons).
  6. Sauces: ketchup, la sauce piquante, de la moutarde et de sauces épicées.
  7. Sucré: chocolat, crème glacée, pâte, pâte de crèmes.
  8. Autres produits: les graisses animales, pain de seigle et toute la pâtisserie, les champignons dans n'importe quelle forme.
  9. Jus de fruits: orange, raisin, cerise, tomate, des boissons gazeuses de l'alcool, de thé et de café.

Violation de l'alimentation peut provoquer une crise, même dans ce cas, si l'état du patient a longtemps été stable.

L'importance des enzymes dans la digestion des aliments

La Digestion des aliments dans l'organisme est la participation de plusieurs types d'enzymes produites par l'estomac, du pancréas et de l'intestin grêle. Chacune des enzymes responsables de la dégradation de certains constituants des aliments. Si cela produit des enzymes qui décomposent:

  • protéines — protéases (trypsine, chymotrypsine);
  • les acides nucléiques — nucléases;
  • les graisses de la lipase (steapsin);
  • les hydrates de carbone — amylase.

Quand il ya une inflammation du pancréas et de sa capacité à synthétiser des enzymes est considérablement réduit, il y a déficit enzymatique. Cette condition se manifeste violation des fonctions digestives de l'organisme et ils l'absorption des éléments nutritifs, il y a un certain nombre de symptômes désagréables tels que profuse des selles liquides, la déshydratation, les symptômes de la carence en vitamine a et l'anémie. Peut considérablement réduire le poids du corps, il y a souvent des brûlures d'estomac, jusqu'à la nausée, des vomissements, des flatulences. Longue déficit enzymatique est très dangereux que l'absence de traitement, elle conduit à l'épuisement complet.

Donc, une bonne nutrition, en combinaison avec de l'enzyme de thérapie, visant à combler le fossé Akimov, il est en mesure de réduire les symptômes désagréables de pancréatite et de la déficience enzymatique. La chose la plus importante à se conformer à toutes un médecin, sans que l'Amateur de traitement.